Idag testade jag att baka macarons för första gången och.. jag lyckades!
Nu förstår jag verkligen varför det är så många som bakar och bloggar om just macaronsen, det är verkligen otroligt roligt! Det är som att skapa sitt eget lilla konstverk och just att det går att variera dem så otroligt mycket!
Det här kommer ni verkligen få se flera gånger här på BakeCake... det kan jag lova er!
Det blev som min egna lilla trip till Frankrike, Paris och Ladurée, fast med mina egna (inte lika fina) macaroner.

Receptet som jag följde hittade jag på Kalasgott, men ursprungsreceptet kommer ifrån Tartlette och därefter har Åsa översatt det.

ca 40-50 Macarooner

Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad

Gör så här
Koka upp  grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.