Här kommer det andra receptet ur boken "500 chokladfrestelser".
Denna gången blir det en mississippi mud cake som är kompakt och saftig och kan serveras till kaffet eller som en mäktig dessert tillsammans med vispgrädde eller vaniljglass.
Själv körde jag på en liten kaffestund..

Mississippi mud cake

Tillagning

250 g osaltat smör
175 g vanlig choklad, delad i bitar
5 dl farinsocker
3 dl varmt vatten
1 msk snabbkaffepulver
4,5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 ägg, vispade
florsocker att sikta över

Förvärm ugnen till 150 grader. Smöra en fyrkantig form, cirka 20 cm, och klä den med bakplåtspapper. Lägg smör, choklad, socker, vatten och snabbkaffe i en skål över vattenbad och låt smälta. Rör till en slät blandning och låt svalna i 15 minuter.

Häll över chokladblandningen i en större skål, sikta ner mjölet och kakaon och rör ner äggen.
Vispa med en elvisp till en slät smet, häll ner den i formen och grädda i cirka 1 timme.

Ta ut formen ur ugnen och låt svalna. Lyft efter 10 minuter ut kakan ut formen. Sikta florsocker över, skär i små fyrkanter och servera. Överblivna kakbitar kan förvaras i en lufttät burk i upp till 5 dagar.