Årets första julgodis är nu klart! Och mycket mer ska det bli..
Premiärbaket för i år blev de godaste nougatpralinerna jag någonsin har ätit!
Sockerlagen gör verkligen sitt och med mandel både i och på pralinerna så blir dom underbart knapriga.
Det är den otroligt duktiga Linnéa Seidel som har skapat receptet.. vem annars? Om det är någon som kan skapa sötsaker är det hon!
De flesta gör nog julgodis nu innan jul och jag håller på att leta efter nya och spännande recept att testa på..

Så har ni något favoritrecept som ni använder er av varje jul, eller hittade ett nytt redan förra julen, så får ni jätte gärna länka till receptet i en kommentar eller skriva ett mail till bakecake@hotmail.se ! Jag skulle bli otroligt glad.

Nougatpraliner

0,5 dl strösocker
100 g sötmandel
200 g nougat
75 g choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
100 g mandel, att rulla pralinerna i

1. Låt sockret smälta och bli ljusbrunt i en tjockbottnad kastrull.
2. Finhacka mandeln och häll i den. Rör ordentligt och häll upp sockermassan
på ett bakplåtspapper, platta ut och låt den svalna helt. Hacka
pralinen.
3. Skär nougaten och chokladen i bitar. Koka upp grädde och honung,
slå det över chokladen och nougaten och rör tills allt smält och blivit en
blank massa.
4. Låt massan svalna något innan den hackade pralinen rörs ned.
5. Ställ massan svalt tills den går att forma till bollar. Finhacka
mandeln och rulla sedan bollarna i den.

1a advent! Nu har julen börjat på riktigt.
I helgen var det dags för lussebullsbak och det vanliga, godaste receptet åkte fram i år igen.
Torra lussebullar ska det absolut inte vara och det lovar jag er att dessa inte är!
Några större russinfantaster är vi inte i familjen så pärlsockret fick strös på i stora lass! :)
Det blev både vanliga lussebullar och kransar, men någon bild hann aldrig tas innan allt åkte in i frysen. Men ni vet ju hur lussebullar ser ut... eller hur? ;)

Och självklart delar jag med mig av receptet till er. Det är verkligen värt att använda vid nästa lussebak!

50 g jäst
200 g margarin
5 dl mjölk
2 påsar saffran
2 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
Ca 1 3/4 liter vetemjöl (1 liter och 6-7 dl mjöl)

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken när smöret har smält, och låt blandningen bli fingervarm (37 grader).
Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt resten av degspadet och häll även i saffran, socker, salt, ägg och största delen av vetemjölet.
Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats i cirka 50 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till lussebullar.
Lägg bullarna på en smord plåt och täck över dom så dom får jäsa till dubbel storlek.
Pensla dom med uppvispat ägg och tillsätt russin, hackad mandel eller pärlsocker. (Man tar det man tycker är godast).
Grädda bullarna i 250 grader tills de har fått en fin gyllenbrun färg.

Nu märks det att julen börjar närma sig med stormsteg!
I skolan är det prov och inlämningar för fullt, julmusiken spelas dagarna i ända, snön ligger tjock på marken, adventsljusstakar börjar dyka upp i var och varannat fönster & allt är bara mysigt.
Uppdateringen har varit lite gles på grund av det förstnämnda, men nu kommer det bli ändring på det. Nu börjar julbaket på riktigt!
Med 26 dagar kvar till självaste julafton är det mycket att stå i. Fast jag tycker faktiskt att det är förberedelserna som är det roligaste!

Bilder från Julen 2009.. ska bli spännande att se vad denna julen har att bjuda på.

Arla har kommit ut med två nya produkter! Nu finns smaksatt vispgrädde i butikernas mejerikylar. Lättvispad, krämig, i smakerna choklad och jordgubb. Smaksatt vispgrädde fungerar på samma sätt som vanlig vispgrädde och är ett utmärkt alternativ till glass, vaniljsås eller sylt. Den fungerar dessutom bra som bas i exempelvis parfait och mousse eller att avnjutas precis som den är.Jag hade turen att få smaka grädden på chokladfestivalen, och jösses vad gott det var! Hur gott som helst att bara äta som det är.Möjligheterna att göra desserter och bakverk med den smaksatta grädden är oändlig!

Jag har redan kommit på en hel drös av roliga saker jag måste testa! Chokladgrädden är helt slät medan jordgubbsgrädden innehåller små bitar av bär.

Åh, jag längtar till jag får testa alla idéer och dela med mig till er!

Vad tycker ni om den smaksatta grädden? Har ni några tips på goda recept?

Ni kan få chansen att bli testpiloter och testa den nya grädden... Gå bara in här och anmäl er!

Det här får bli mitt bidrag till "Månadens sötsak" på en av mina absoluta favoritbloggar Söta Saker (Länk). Hon har nyligen släppts sin egen bakbok, som står allra högst upp på min önskelista till julen! Den verkar vara helt underbar! Och likaså hennes blogg, så kika in där och anmäl er ni också!

 

Apelsinmacaroons borde ju egentligen vara orangea? Eller hur.

Men så blev det inte när jag var i farten och inte hittade den orangea färgen. Och resultatet blev just.. turkosa apelsinmacaroons. Lurar både ögat och smaken!
Apelsin och choklad tycker jag är en av de smakerna som passar allra bäst tillsammans, och det visade sig vara så även i det här fallet.
Lite annorlunda, men otroligt gott!

Jag hade gott om tid på mig igår när jag bakade... så jag "förvandlade" alla mått från gram, till decilliter, matskedar m.m. Så nu slipper ni stå och mäta upp alla ingredienser nästa gång! Enkelt och bra! Det är enda som är viktigt är bara att ni är ordentliga med att det är prick 1 dl om det står så. Varken för mycket eller för lite. Och det eftersom att macaroonsen då lätt kan spricka. Men det ska ju inte vara några problem för er bakproffs! ;)
Så jag delar med mig av receptet en gång till nu, och det är bara att höra av er om ni har några funderingar!
bakecake{at}hotmail.se eller kontaktformuläret som ni hittar längst upp på bloggen.

Macaroons {grundrecept, tillsätt 1 msk vaniljsocker, eller 3 tsk valfri essence för smak}

150 g fint malen mandel
2 3/4 dl florsocker
Äggvitor från 4 ägg, uppdelat i två skålar, 2 äggvitor i en och 2 i den andra
2 ½ msk socker
1 3/4 dl socker till sockerlag
½ dl vatten till sockerlag
ev. hushållsfärg

Blanda mandel, siftat florsocker och eventuellt vaniljsocker i en skål. Vispa upp de två äggvitorna till ett mjukt skum och tillsätt 2 ½ msk socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen och låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.
Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i de två kvarvarande äggvitorna och eventuellt några droppar hushållsfärg samt essence i mandel- och florsockerblandningen.
Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Låt macaroonerna vila 30 minuter och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 minuter.

Använd inte varmluft när du gräddar macaroonerna, då spricker de på ytan!

Den senaste veckan har varit full med roliga aktiviteter, därav bristen på tid för att baka. Jag har bland annat hunnit med en tripp till Stockholm och kikat runt i massor av roliga köks-/inredningsbutiker. Sedan besökte jag även den otroligt mysiga, lilla butiken Essencefabriken. Där inhandlades det vanilj- och apelsinessence samt en röd hushållsfärg. Om ni är i närheten... kika in där! Wallingatan 14.