Vårdagjämningen inträffade inatt! Så nu är våren på väg på riktigt.

Det är nog många av er som har gjort vanliga kladdkakemuffins, och det här är nästan detsamma, bara att de är fyllda med nutella och sedan toppade med en himmelskt god bananfrosting!
Kladdkaka är något jag har bakat ända sedan jag var liten...
Jag har ett kort på när jag var runt 4 år och står och har precis gjort en kladdkakesmet. Man verkligen ser hur stolt jag var över att ha fixat den "helt själv", med bara lite hjälp av min mamma. Men när ett barn har gjort en smet... tror ni att det blir någon färdiggräddad kaka av det hela? Jag skulle inte tro det ;) Ett annat kort som är taget ungefär en halvtimme senare visar hur jag har smet i hela ansiktet och bunken tillsammans med slickepotten är skinande rena.
Så, kladdkaka är något som hänger med, år efter år och något som man aldrig tröttnar på.

Kladdkakecupcakes med nutella & bananfrosting

Cupcakesen                 Ca 10 stora muffins

125 g smör
2 st ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 ½ krm bakpulver
½ tsk salt
Nutella

Värm ugnen till 180 grader.
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker med elvisp. Blanda torrvarorna och blanda ner i smeten. Till sist, tillsätt smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll smeten i muffinsformar.
Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 18 minuter beroende på storlek.
Låt sedan svalna.
När de är svala så har de bildats en liten grop i mitten och den kan du fylla med nutella innan du spritsar på
frostingen.

Bananfrosting           Till ca 10 cupcakes      

3 st äggvitor
2 dl socker
225 g rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
2 ½ tsk bananessence (Funkar även utmärkt utan, eller smaksätt med valfri smak, t.ex. lite citron)

Vispa ihop äggvitorna och sockret. Sätt sedan skålen över ett vattenbad och vispa tills sockret smält helt. Tag sedan av skålen från värmen och vispa sedan tills marängen är vit och fast med en elvisp. Tillsätt det rumstempererade smöret, lite i taget. Det kan se ut som att frostingen skär sig i början, men fortsätt att vispa så blir det sedan en jämn och fin smet.  Smaksätt med vanilj och essence och färga sedan i valfri färg. Om smeten är för lös fortsätt vispa eller ställ in den i kylen ett tag så blir den fastare i konsistensen.
Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera sedan.

Vad glad jag blir att så många tycker om den nya designen! Och vad roligt att så många nya läsare har hittat hit! Jag blir alldeles uppspelt när jag varje morgon går in och tittar på gårdagens statistik och ser att fler och fler kikar in här dagligen. Ni är till och med några i USA, Californien. Åh, så roligt!
Alla som läser det här, kan ni inte lämna en liten kommentar... i vilken stad bor ni i, och hur hittade ni hit?!
Skulle vara så roligt att få veta!

Den här morotskakan är verkligen den absolut godaste. Jag brukar inte ofta äta av det jag bakar utan bara smaka på resultatet (hör och häpna), men med den här kakan tog frestelsen över, och det inte bara en gång...
Jag får skylla på att det är helg och träna lite extra i veckan.. ;)
Utan att överdriva så kan jag säga att den här, den är min nya favorit. Det var länge sedan jag åt något godare.
Kakan är luftig och saftig, och glasyren är alldeles perfekt söt. Mums!

Morotskaka/Tårta 10-12 portioner

2 dl strösocker
2 dl råsocker strö
33 dl matolja
4 st ägg
5 dl mjöl

Nu flyttar våren in här på BakeCake! Med den nya ljusa och alldeles underbara designen hoppas jag att solen följer med och snön börjar smälta mer och mer.

Designen har superduktiga Amanda «Ohstlin.se» gjort, och jag är så nöjd. Den livar verkligen upp nu i det lite gråtrista marsvädret. Det var dags för en förändring, och här har vi den!

Jag hoppas verkligen att ni tycker om den lika mycket som jag!

Så... vad tycks?!

Det här måste vara en paj som dom flesta älskar. Den är så himla god!
Något mer tänker jag inte skriva, om ni lovar att ni testar den? Ni kommer älska den!

Dulce de leche dyker upp mer och mer i olika bloggar, tidningar och tv-program. För er som inte har sett det och inte vet vad det är så är det en kolaliknande massa som man får genom att koka kondenserad mjölk i 2-4 timmar. Krämen är alldeles söt, seg och underbart god. Och det roliga med den är att den passar till så mycket. Allt från glass och pajer till fyllning i småkakor.
Som sagt så får du dulce de leche genom att koka en burk kondenserad mjölk. Burken får inte vara öppnad utan måste vara helt intakt. Burken måste också vara täckt med vatten under hela tiden du kokar den. Om du kokar den i 2 timmar så har du fått en ljus kräm som är lite rinnig. Efter 3 timmar så har den blivit som den jag använde till pajen, kolaliknande med en fastare konsistens och tillslut efter 4 timmar så har du fått en dulce de leche med en fast konsistens och en nötbrun färg.

Det här är för mig ett riktigt amerikanskt bakverk. Fast amerikansk är den ju också, så det är ju inte så konstigt. Pajen kommer usprungligen från Key West. En liten halvö utanför Miami, USA. Pajen har fått sitt namn av de små söta limefrukterna som växer där.
Så, jag får väl kalla mina små pajer för försvenskade versioner. Fast lika goda är dom nog! För en sådan här liten paj kan man få i sig på bara ett ögonblick. Dom är farligt goda! Receptet kommer från allas vår Leila Lindholm.
Jag valde att använda lite mindre formar då det lätt kan bli för sött. Men om man fortfarande är sugen på mer, så kan man ju alltid ta två...

Key Lime Pie     10 stycken små formar

Botten

200 g digestivekex
100 g smör

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk (400 g)
4 st äggulor
5 st limefrukter, skal och saft

Till servering

Vispad grädde
1 st limefrukt

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen till små smulor i en mixer. Blanda dem med smält smör.
Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 10 mindre pajformar, eller en stor pajform.
Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter. Sila smeten genom en
finmaskig sil och släng skalen.
Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.