Whoopie pies           ca. 30-40 dubbla kakor

60 gram smör eller margarin
4 msk olja, till exempel rapsolja
2 ½ dl farinsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
knappt 4 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ½ dl mjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör, farinsocker och olja, så att det blandar sig. Vispa ner ägg och vaniljsocker.
3. Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver. Tillsätt dessa i smeten, sikta gärna ner dem för att undvika klumpar, och vispa på låg hastighet. Avsluta med att blanda ner mjölken till du har fått en slät smet som är något tjockare än muffinssmet.
4. Klicka eller spritsa (funkar bra med en fryspåse med avklippt hörn) ut pluppar på ett bakplåtspapper, gör gärna en testplåt med lite olika storlekar för att se hur stora du vill ha dem.
5. Grädda kakorna i ca 7-10 minuter, ytan ska jäsa upp igen om du trycker på den. Låt kakorna svalna.

Chokladfyllning
4 msk smör
4 msk vispgrädde
3 dl florsocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och tillsätt grädden. Blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i smörgrädden.
2. Låt fyllningen kallna, rör ibland så att den inte skär sig.
3. Spritsa eller bred fyllning på en kaka och sätt ihop med ytterligare en. Klart!

Förra året testade jag på så mycket nya bakverk så att jag antagligen har glömt hälften, men jag har nu sammanställt ett inlägg med tio favoriter från 2010.

Det är bara att klicka på bilderna så kommer ni till recepten.
Kanske har ni någon favorit från året som gått?

1. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.

2. Blanda löjrom, créme fraîche, färskrivet citronskal och krydda med flingsalt och svartpeppar.

3. Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen, fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar. Om man vill kan sillen ätas direkt.

1. Senapssås
Vispa samman senap, rödvinsvinäger, strösocker, flingsalt och svartpeppar.

2. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.

3. Smaksätt med kall espresso. Vänd ner färsk skuren dill.

4. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.

5. Skiva sillen i bitar och blanda den med senapssåsen och crème fraîche.

6. Smaksätt med kryddor och fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar. Om man vill kan sillen ätas direkt!

I helgen var det riktigt kallt här i Västerås, så efter att jag hade varit ute i någon timme så var en kopp med något varmt verkligen behövligt.
Jag komponerade ihop en egen kopp med lite av varje, och gott är bara förnamnet för hur det blev!
Det här är verkligen värt att testa!

Varm choklad med chokladgrädde, marshmallows och pepparkakskross  -  2 koppar

4 dl mjölk
4 tsk socker
4 tsk kakao
1 dl Arla´s smaksatta vispgrädde, choklad
Pepparkakor, krossade
Marshmallows

Värm mjölken. Rör ut socker och kakao i lite av mjölken i en kopp. Häll på resten av den varma mjölken.
Lägg sedan en klick grädde ovanpå och avsluta med pepparkakssmulor och marshmallows.

1a advent! Nu har julen börjat på riktigt.
I helgen var det dags för lussebullsbak och det vanliga, godaste receptet åkte fram i år igen.
Torra lussebullar ska det absolut inte vara och det lovar jag er att dessa inte är!
Några större russinfantaster är vi inte i familjen så pärlsockret fick strös på i stora lass! :)
Det blev både vanliga lussebullar och kransar, men någon bild hann aldrig tas innan allt åkte in i frysen. Men ni vet ju hur lussebullar ser ut... eller hur? ;)

Och självklart delar jag med mig av receptet till er. Det är verkligen värt att använda vid nästa lussebak!

50 g jäst
200 g margarin
5 dl mjölk
2 påsar saffran
2 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
Ca 1 3/4 liter vetemjöl (1 liter och 6-7 dl mjöl)

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken när smöret har smält, och låt blandningen bli fingervarm (37 grader).
Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig.
Tillsätt resten av degspadet och häll även i saffran, socker, salt, ägg och största delen av vetemjölet.
Arbeta degen smidig och låt den jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats i cirka 50 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till lussebullar.
Lägg bullarna på en smord plåt och täck över dom så dom får jäsa till dubbel storlek.
Pensla dom med uppvispat ägg och tillsätt russin, hackad mandel eller pärlsocker. (Man tar det man tycker är godast).
Grädda bullarna i 250 grader tills de har fått en fin gyllenbrun färg.

Arla har kommit ut med två nya produkter! Nu finns smaksatt vispgrädde i butikernas mejerikylar. Lättvispad, krämig, i smakerna choklad och jordgubb. Smaksatt vispgrädde fungerar på samma sätt som vanlig vispgrädde och är ett utmärkt alternativ till glass, vaniljsås eller sylt. Den fungerar dessutom bra som bas i exempelvis parfait och mousse eller att avnjutas precis som den är.Jag hade turen att få smaka grädden på chokladfestivalen, och jösses vad gott det var! Hur gott som helst att bara äta som det är.Möjligheterna att göra desserter och bakverk med den smaksatta grädden är oändlig!

Jag har redan kommit på en hel drös av roliga saker jag måste testa! Chokladgrädden är helt slät medan jordgubbsgrädden innehåller små bitar av bär.

Åh, jag längtar till jag får testa alla idéer och dela med mig till er!

Vad tycker ni om den smaksatta grädden? Har ni några tips på goda recept?

Ni kan få chansen att bli testpiloter och testa den nya grädden... Gå bara in här och anmäl er!

Det här får bli mitt bidrag till "Månadens sötsak" på en av mina absoluta favoritbloggar Söta Saker (Länk). Hon har nyligen släppts sin egen bakbok, som står allra högst upp på min önskelista till julen! Den verkar vara helt underbar! Och likaså hennes blogg, så kika in där och anmäl er ni också!

Apelsinmacaroons borde ju egentligen vara orangea? Eller hur.

Men så blev det inte när jag var i farten och inte hittade den orangea färgen. Och resultatet blev just.. turkosa apelsinmacaroons. Lurar både ögat och smaken!
Apelsin och choklad tycker jag är en av de smakerna som passar allra bäst tillsammans, och det visade sig vara så även i det här fallet.
Lite annorlunda, men otroligt gott!

Jag hade gott om tid på mig igår när jag bakade... så jag "förvandlade" alla mått från gram, till decilliter, matskedar m.m. Så nu slipper ni stå och mäta upp alla ingredienser nästa gång! Enkelt och bra! Det är enda som är viktigt är bara att ni är ordentliga med att det är prick 1 dl om det står så. Varken för mycket eller för lite. Och det eftersom att macaroonsen då lätt kan spricka. Men det ska ju inte vara några problem för er bakproffs! ;)
Så jag delar med mig av receptet en gång till nu, och det är bara att höra av er om ni har några funderingar!
bakecake{at}hotmail.se eller kontaktformuläret som ni hittar längst upp på bloggen.

Macaroons {grundrecept, tillsätt 1 msk vaniljsocker, eller 3 tsk valfri essence för smak}

150 g fint malen mandel
2 3/4 dl florsocker
Äggvitor från 4 ägg, uppdelat i två skålar, 2 äggvitor i en och 2 i den andra
2 ½ msk socker
1 3/4 dl socker till sockerlag
½ dl vatten till sockerlag
ev. hushållsfärg

Blanda mandel, siftat florsocker och eventuellt vaniljsocker i en skål. Vispa upp de två äggvitorna till ett mjukt skum och tillsätt 2 ½ msk socker under vispning.
Blanda socker och vatten till sockerlagen och låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer.
Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.
Rör i de två kvarvarande äggvitorna och eventuellt några droppar hushållsfärg samt essence i mandel- och florsockerblandningen.
Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.
Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.
Låt macaroonerna vila 30 minuter och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 minuter.

Använd inte varmluft när du gräddar macaroonerna, då spricker de på ytan!

Nu har jag anmält mig till Tastelines Cake Pops tävling som ni hittar HÄR! Otroligt rolig tävling! Anmäl er. :)

Visst, mina cake pops kanske inte är de mest påhittiga, men framför allt dom är ju sååå goda, och dom är ju inte fula? Vi kan säga så här: Min version av Cake Pops!

Cake pops är något jag aldrig har testat på förrän i fredags, då det fick bli en gå-bort-present.
Själva baket var hemskt roligt och man fick verkligen använda sin kreativitet!
Fler gånger kommer det definitivt bli, för det var ju såå gott också!

Cake pops 24 stycken

Kakor:

240 g kaksmulor av sockerkaka (ca 1/3 av en hel sats sockerkaka)
1 msk kakao
40 g philadelphiaost

Dekoration:

100 g mörk choklad


Smula sockerkakan och blanda i kakaon. Rör i philadelphiaosten. Tillsätt mer philadelphia om massan känns för torr, den ska fastna ihop när man trycker ihop den. Ställ in massan i kylskåpet en stund innan du fortsätter.

Rulla massan till 24 små bollar. Trä bollarna på pinnar. Ställ in i kylskåpet ytterligare en stund innan du fortsätter.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa pinnarna i chokladen och låt dem stelna. Ett bra sätt att förvara dem är i ett glas fyllt med socker eller salt. Dekorera efter önskemål.

Tekakor är ett av mina absoluta favoritbröd! Och roligt är det att baka också..
I söndags vaknade jag kl. 6 och suckade över att jag inte kunde somna om. Så jag gick upp och försökte att vända det hela till något positivt istället. Så hela familjen möttes av en "nybakt-bröd-doft" när dom vaknade. Så till frukost i söndags blev det nybakta tekakor med smör och ost, ett glas smoothie och en kopp kaffe. Såå gott!

5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl smält smör
3 msk socker
16 dl vetemjöl
2 tsk salt

Lös jästen i den ljumma mjölken. Blanda ner allt utom saltet och rör någon minut. Tillsätt vetemjöl till en slät deg och knåda cirka 10 minuter med degblandare eller matberedare. Tillsätt salt och kör ytterligare fem minuter. Låt degen jäsa cirka 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 25 bitar. Rulla till bullar och platta eller kavla ut till kakor. Nagga med gaffel och sätt på bakplåtspapper eller smord plåt. Pudra över lite mjöl.
Låt nu tekakorna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.

Baka av kakorna i 250 grader i 8-10 minuter.
Låt svalna något på galler innan servering.